Запах еды играет очень важную роль - практически равную непосредственному восприятию через вкусовые рецепторы. То, как еда пахнет, способно повысить или понизить аппетит, спровоцировать выделение слюны, желудочного сока и инсулина.

Например, доказано, что большинство людей любят аромат свежего хлеба или ванильной выпечки - купить мягкую горячую булочку сразу хочется даже тем, кто равнодушен к выпечке. Запахи от хлебобулочных изделий распространяются в воздухе, пока хлеб горячий. Сами же изделия выпекаются по мере необходимости, печь целый день просто нерентабельно. Небольшой секрет - часть этого запаха - ароматизаторы, напрямую влияющие на восприятие вкуса.

Для продажи хлебобулочных изделий сегодня можно использовать около 100 ароматов. Самые популярные и традиционно вызывающие аппетит запахи имеют свои названия: «булочки с корицей», «круассаны», «кекс», и так далее. Подобными технологиями пользуются также в кофейнях и кондитерских магазинах. По статистике, покупатели, привлеченные любимым запахом, обычно тратят на 20% больше.

Попробуйте добавлять ароматные травы в еду с нейтральным вкусом, корицу или какао в творог и кашу. А если вам вдруг неожиданно захотелось шоколада или картошки фри - подумайте, а не запах ли сейчас манит вас.